南米アンデス地方のじゃがいもの小粒種を、日本のような長日条件でも栽培できるよう改良してできた新しい品種がインカのめざめです。
インカのめざめの特徴は、小粒のものが多く中の肉が栗のような鮮やかな黄色で、食感はホクホク系。
一般的なじゃがいものは糖質が4～5度ですがそれを超える6～8度と甘みが強いことが特徴です。
煮崩れしにくいので、カレー、シチュー、肉じゃがなどにあいます。揚げ物でも美味しく召し上がれます。

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【原産地】
北海道旭川市