【海を守ることから生まれた、新しいウニのかたち】
「リ・ウニ」は、五島列島の海で素潜り漁により採取したガンガゼウニを、ホエー（乳清）に漬け込んだ新感覚のウニです。
ホエーに含まれる乳由来の成分がウニの旨みをやさしく引き立て、ガンガゼウニ特有の風味をまろやかに整えながら、濃厚なコクと上品な甘みを引き出します。
さらに、ホエーによって生まれるなめらかな口当たりは、これまでのウニとはひと味違う奥深い味わいを実現しました。
磯焼けの原因の一つとされるガンガゼウニを価値ある食材へと再生し、海の環境保全と食の可能性をつなぐ一品。
そのままはもちろん、温かいご飯、パスタ、バゲット、肉料理など幅広い料理でお楽しみいただけます。

海の守り人〈うた丸〉が届ける、
五島列島発の「再生するウニ」。
それが、リ・ウニです。


【「リ・ウニ」監修】
・unito 岡野シェフ
・il Pregio 岩坪シェフ


【ガンガゼウニとは】
身が大きくしっかりした食感が特徴の、ウニの一種です。
新鮮・獲れたてを地元の漁師がひとつひとつ丁寧に仕上げました。

現在大量に発生しているガンガゼが、海中の海藻を食べつくし、海の生物たちの環境を荒らしていることが問題となっています。
〈うた丸〉は増えすぎたガンガゼを食材として有効活用することで、海の環境を保ち、持続可能な漁業を目指しています。
また、この事業は島の雇用を生み出し、漁業の担い手を増やす機会にもつながっています。

ガンガゼのうにをご家庭で是非ご賞味ください！
そして一緒に五島市の自然豊かな海を未来に残していきましょう。

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