天和元年（1681年）創業。創業以来受け継がれてきた伝統の製法により、熟練した職人が、一人ひとつの窯で１枚ずつ丁寧に焼き上げるカステラは、卵、上白糖、ザラメ、小麦粉、水飴という原材料は昔そのまま、余分なものを一切加えていません。
この原料で完成された「極限のバランス」こそが、元祖長崎カステラの本当の美味しさであるからです。
長崎カステラといえば底のザラメが特徴ですが、これは生地と一緒に焼くときに、その一部が溶け残って沈んだもの。
ザラメを底に敷くのではなく、ザラメを使って焼き上げる松翁軒のカステラは、しっとりと甘くモチモチとしてふんわりとしたくちどけです。

チョコラーテは、八代目貞次郎が創案し、明治年間より創案されていたオリジナルカステラが完成します。
美味しさの秘密はカステラに合わせて特注したチョコレート。パウダーと違い、手間もかかり焼き上げが難しいですが、本物の美味しさを追及した濃厚でしっとりとした味わいです。

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