宗像市鐘崎漁港で水揚げされる旬の時期に漁獲された穴子（令和6年度水揚げ量福岡県内1位50t）は、程よく脂がのり引き締まった身が特徴です。
「一夜干し」はぬめりとりなどの下処理を丁寧におこない、熟成乾燥庫で安全に仕上げています。
特有の生臭さはなく、ほどよく塩分がありますのでおもてなしお料理の一品として「うざく風」のアレンジなども可能です。
「西京漬け」は、宗像の老舗酒造「勝屋酒造」の酒粕を使用した特製味噌で味付けをしています。
お好みの柑橘類を軽く絞って風味を付けおもてなし料理の一品にもお使いいただけますし、焼酎や日本酒などの自宅飲みのお供にもおすすめです。

<調理方法>
西京漬け穴子のまわりの味噌は軽く水洗いしても魚の旨味は残りますが、水気をしっかりふき取ってから焼いてください。
味噌の風味をしっかり残したい場合はキッチンペーパーでふき取ってから焼いてください。
焦げやすいのでクッキングシートを敷いてごく弱火でゆっくりと焼いてください。
熱を加えると反ってくるので、クッキングシートの上から重しをしながら焼いてください。

※画像はイメージです。
※解凍後すぐに加熱調理してください。
※要冷凍（-18℃以下）

【原材料】穴子（宗像鐘崎産）、味噌、酒粕、玉ねぎ、米麹、糖類（砂糖混合、ぶどう糖果糖液糖、、砂糖、水飴）、米発酵調味料、醸造酢、食塩／調味料（アミノ酸等）、甘味料（ステビア）、保存料（ソルビン酸K）、ビタミンB2、漂白剤（次亜塩素酸Na）、（一部に大豆・小麦を含む）
【原産地】宗像市
【アレルギー】小麦、大豆
【のし対応】不可
【事業者】鷹羽屋：0940-62-1088
【地場産品類型】2 当該地方団体の区域内において返礼品等の原材料の主要な部分が生産されたものであること。