高知県南国市で育まれる「土佐田島黒牛」

高知県南国市でしか生産されていない、希少なブランド牛「土佐田島黒牛」。育てるのは、25年以上にわたり牛と向き合ってきた生産者・田島さんです。

田島牧場の大きな特徴のひとつが、繁殖から肥育までを自ら担う一貫生産です。一般的には、繁殖農家が育てた子牛を肥育農家が仕入れて育てることもありますが、田島牧場では自らの牧場で子牛を誕生させ、そのまま出荷の日まで育てます。生まれた瞬間から一頭一頭の成長を見守り、「どんな親から生まれ、どのように育ってきたのか」を把握しながら、長い時間をかけて牛づくりに向き合っています。

さらに、田島さんの仕事は牛舎の中だけにとどまりません。牛たちの餌となる牧草も自ら栽培しています。牛から出る牛糞は堆肥として田畑へ還元し、米づくりにも活用。そこで収穫した後の稲藁は、再び牛たちの餌として利用します。牛を育て、土を育て、牧草や米を育て、そこで生まれたものを再び牛へとつなぐ「循環型農業」に取り組んでいます。

朝は牛舎を掃除し、牛の状態を見て餌を与える。夕方にも餌を与え、掃除をして、また牛を見る。生き物だからこそ、一頭一頭の小さな変化に目を配りながら、こうした日々の積み重ねを大切にしています。

そして、田島さんが大切に育てた牛を、食肉のプロとして見極め、加工し、皆さまのもとへ届けるのが株式会社ビージョイです。田島牧場が生まれた瞬間から大切に「育てる」。ビージョイが肉の品質を「見極め、届ける」。それぞれが培ってきた経験をつなぎ、土佐田島黒牛のおいしさをお届けします。

きめ細かな肉質と美しい霜降り、口の中に広がる上質な旨み。高知県南国市の地で、生まれた瞬間から出荷まで大切に育てられる「土佐田島黒牛」を、ぜひご家庭でお楽しみください。

※調理画像はイメージです

提供：株式会社ビージョイ