京都・京丹後の自然豊かな土地で、農薬や化学肥料を使わずに育てたお米からつくった、HandS farmの玄米乾燥麹。
玄米の栄養や風味を残しながら、使いやすさも大切にした“3ぶづき精米”のお米を使用しています。
一般的な白米麹よりも、お米本来の香ばしさや旨みを感じられるのが特徴。
乾燥タイプなので保存しやすく、塩麹・醤油麹・甘酒・味噌づくりなど、ご家庭での発酵調味料づくりに気軽にお使いいただけます。
私たちは、「毎日口にするものだからこそ、安心できるものを届けたい」という想いで農業をしています。
土づくりから丁寧に向き合い、自然の力を活かしながら育てたお米は、オーガニック学校給食や子ども食堂でも使っていただいています。
発酵食品は、昔から日本の暮らしに寄り添ってきた知恵のひとつ。
忙しい毎日の中でも、手づくりの発酵調味料があるだけで、いつもの料理が少し豊かになる。そんな楽しさを感じてもらえたら嬉しいです。
夫が実家のある京丹後へ戻り、有機農業を始めたことをきっかけに、「自分たちのお米を、もっと日々の暮らしに活かせる形で届けたい」と考えるようになりました。
その想いに共感してくださった加工所とともに、素材の良さを活かした麹づくりを行っています。
自然の恵みを、毎日の食卓へ。
手づくり発酵生活の第一歩に、ぜひお使いください。

加工業者：有限会社山口こうじ店
〒961-0303
福島県白河市東釜子字本町7

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