明智光秀の娘、細川ガラシャ夫人は丹後にゆかりの深い人物です。
ガラシャ夫人が身をひそめこの丹後国の地【味土野】 に隔離住んだとされており、そのガラシャの想いをのせた和菓子です。
本場、京都丹後「福喜農園」さんの抹茶を使用した水饅頭（葛まんじゅう）です。 葛生地と濃厚抹茶餡で生クリームを包み それぞれの比率をバランスよく3層に仕上げました。
当時のガラシャ夫人の涙をイメージしています。丹後のお土産にも人気です。

事業者：御菓子司あん（株式会社ポラリス）