宮津市場に水揚げされた特に品質の良いマイワシ、ウルメイワシを、長年の経験で厳選し、天然塩でめざしにしました。
昔ながらの素朴なめざしです。

宮津市場には、伊根の舟屋で有名な伊根漁港、江尻漁港、新崎漁港、蒲入漁港、栗田田井漁港、栗田小田漁港、港漁港などから魚が集められます。

まいわしの産卵期は丹後地方では3月から6月で、ウルメいわしの産卵期は4月から7月です。
7月から9月に水揚げされた全長8cmから13cmの鰯を薄く天然塩で浸透させていき、塩が浸透したら表面の塩を洗い流し、大きさを選別して、串を打ち乾燥させ、もう一度選別します。

【お召し上がり方法】
フライパン、ガス網焼き、炭火焼など焼いてお召し上がりください。小さい鰯なので直ぐに焼けます。
※まいわし。ウルメイワシ。どちらのめざしになるのか分かりません。（年により真鰯だけの年とウルメイワシだけの年があります。）
※めざしは目を刺しているもの、あごを刺しているものがあります。（小さい鰯の干物をめざしと言います。）
※画像はイメージです。
※離島への配送不可
※小魚なので腹が切れているものや傷がある物が入ります。
●地場産品類型3号：区域内において、原材料の選別、加工、味付けまでの工程を行っているため。