全国の店舗で年間150万食以上お召し上がりいただいている人気の牛タンの中でも、一番人気の「塩味」を便利な小分け真空パックでお届けします。
戦後、生まれた牛たん焼。
牛たんの厚み・塩加減・熟成度など、数々の試行錯誤を繰り返し、生まれた牛たん焼は、今や宮城の名物の一つとして、全国に知れ渡り、多くのお客様にご愛顧いただいております。
牛たん焼はシンプルな調理法だからこそ、下ごしらえから焼きまでの丹念さときめ細やかな「技」が物を言う料理です。
利久では製造工程のほとんどを手作業で行い、熟成させ旨味を引き出したこだわりの「牛たん」を提供しています。

■株式会社利久とは？
1.創業の経緯
1988年、宮城県仙台市に牛たん専門店として創業した「利久」は、創業者が学生時代に初めて牛たんを食べた際の感動が原点となっています。
その美味しさに魅了され、牛たんの専門店で修行を重ね、牛たん焼の魅力をより多くの人に伝えたいという想いから独立。
仙台市泉区にわずか10坪ほどの小さな店舗としてスタートしました。
創業当初から、牛たんは職人が一枚一枚手作業で仕込み、炭火で焼き上げる伝統的な製法にこだわり続けています。
お客様の声を大切にしながら、牛たん焼を中心に多彩な料理を楽しめる「利久スタイル」を確立し、現在では仙台を代表する牛たんブランドとして多くの方に親しまれています。

2.会社の想い・考え
利久は、牛たん焼の本場である仙台の食文化を守りながら、その魅力をより多くの人へ届けることを使命としています。
創業以来、職人による手仕込みと炭火焼きという伝統の製法を大切にし、素材の旨味を最大限に引き出す牛たんづくりにこだわり続けてきました。
また、お客様の声を大切にしながら、牛たんを中心とした多彩な商品や新たな食の分野にも挑戦しています。
地域の生産者との連携や食材を無駄なく活かす取り組みなど、持続可能な食文化の発展にも力を注いでいます。
これからも仙台発祥の牛たん文化を未来へとつなぎ、日本全国、そして世界へとその美味しさを発信していきます。

3.利久の牛たんのこだわり
利久の牛たんは、職人の手仕事による丁寧な仕込みから生まれます。
一本一本の牛たんを見極め、余分な部分を丁寧に取り除き、旨味のある部位だけを使用。
食べ応えのある厚みにスライスし、職人が一枚一枚切り込みを入れることで、厚切りでありながらもやわらかく、独特の食感を生み出します。
味付けはシンプルに塩のみ。
素材の旨味を最大限に引き出すよう絶妙な加減で塩を振り、熟成させて旨味を引き出します。
仕上げは炭火焼き。
強い火力と遠赤外線効果により、外は香ばしく、中はジューシーに焼き上げます。
伝統の製法と職人の技によって生まれる、利久ならではの牛たんの美味しさをお届けしています。

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