無添加で安心・安全、天然の紅鮭！

☆鮭の中でも天然紅鮭は、銀鮭のような独特の臭みもなく脂っこくありません。肉質で鮭本来の味をお楽しみください。
「身の引き締まった天然の紅鮭(アラスカ産)の切り落としから生まれる端材の訳ありです」

【天然紅鮭について】
Q.色味のムラがあるのはどうして？
紅鮭の身色は、主に餌となるエビ・カニ・オキアミなどに含まれるアスタキサンチン（赤色の天然色素）を体内に蓄積することによって形成されます。そのため、天然の紅鮭は個体ごとの摂餌状況や生育環境の違いにより、身色に濃淡の差が生じることがございます。これらの色調の違いは天然由来のものであり、品質や安全性には問題ございません。

【訳ありの理由】※容量に記載

【特徴】極力塩味をつけずに皆様で楽しんでいただけるようにと思っております。

【塩加減】超甘口（超うす塩）

また、骨がありませんので子供たちやお年寄りにもちょうどいいサイズで皮をパリパリにして焼いてすぐ出せるので非常に使い勝手の良さがあります。
塩味もほとんど聞かせておりませんので、シチューやパスタ、フライ等にもお使いいただけます。

※ご注意※
機械にて骨は取ってありますが、最終加工時、残骨がある場合があります。一応ご注意してお召し上がりください。


【提供：有限会社ヤマコ武田商店】


【ちなみに私の家族では・・・】ふるさと納税担当者のコメント
塩分がほとんどありませんので子供たちはそのままモリモリ食べています。また控えるようにと言ってはいるんですが80を超える両親は濃い味が好きな世代なので、自分たちで醤油で調整して濃い味で食べています(笑)
やっぱり自分好みで美味しく食べるのが一番いいですね。




骨がないので、ラクラク調理可能！

調理例(1)

≪パスタ≫

きのこや野菜と一緒に、具沢山のクリームパスタで。

調理例(2)

≪揚げだし≫

たっぷりの大根おろしと香味野菜を添えた揚げだしで。

調理例(3)

≪炊込みご飯≫

いつもの具材に紅鮭を加えた風味満点の炊込みご飯で。

・訳ありの理由について

本品は製品化の過程で生じる「端の部分」や「形の不揃いな部分」を詰め合わせた規格外品となっております。

そのため、部位によっては尻尾側の切り身が多く含まれる場合もございます。

・色について

本返礼品は、漁獲時期や個体差により、身の色味が通常より薄い場合がございます。

紅鮭本来の旨味や品質には影響ございませんので、安心してお召し上がりください。

・袋について

本品では、あえて袋の口を閉じずにお届けしております。

テープやバンドで密閉すると、出荷前の最終検品時などにテープ片が剥がれ落ち、

異物混入につながるおそれがあるためです。

そのため、袋の口は閉じず、外袋＋緩衝材で衛生・安全面に配慮して梱包しています。

また、冷凍状態で温度管理のもと出荷しており、品質保持にも留意しています。

・焼いたときに出る“白いもの”について

焼いたときに出る“白いもの”って何？

鮭を焼いたときに表面ににじみ出てくる白いもの、それは「アルブミン」というたんぱく質。

これは鮭にしっかり含まれている栄養のひとつで、熱で固まって白く見える自然な現象です。

どうして出るの？

鮭の中にある水分と一緒に、たんぱく質が表面に出てきて固まるためです。

特に急激に加熱した場合や、冷凍後の解凍で水分が出たときに目立ちやすくなります。

食べても大丈夫？

もちろんです！

栄養豊富なたんぱく質なので、安心して召し上がっていただけます。

ただ、「見た目が気になる…」という方は、下記の工夫を試してみてください。

◎ 焼き鮭の白いにじみ（アルブミン）を減らすコツ

焼く前に軽く塩をふり、10分ほど置いて出た水分をふき取る

弱火～中火でじっくり火を通す

湯引き（熱湯をサッとかける）してから焼く

アルミホイルで包んで蒸し焼きにする

こだわりポイントをご紹介

鮭類の中でも最高級と評される「天然紅サケ」に地元で精製される高級塩「藻塩」を使うことにより、ほかにはない奥深い味わいと上質な食感が味わえます。

わたしたちがご案内します

ヤマコ武田商店スタッフ12名で作っています。

創業50年以上の塩竈の専門加工業者が丹精込めて作ります。

弊社工場は「平成21年度優良施設」として宮城県塩釜保健所より表彰されております。

こんなところで作っています

初代から50年以上、地元塩釜で魚介類を扱って参りました。

地場で水揚げされる生本マグロはもちろん、海外産の魚を使用し、塩釜ならではの製法、製品開発を行っております。

わたしたちが歩んできた道

生産量も限られており、関東中心に展開しておりますが、このふるさと納税をご利用頂き、塩釜の味、美味しさを日本全国の皆さんに楽しんで頂きたいと思います。

昔からある伝統製法である塩釜藻塩造りを使用することで、日本全国の皆様に届きますよう一生懸命作ります。

わたしたちの想い

塩釜は仙台から30分圏内で、塩釜神社をはじめ日本酒、魚市場など「見て、きて楽しい」ところがたくさんあります。

この品をきっかけに「塩釜市」を知って頂くきっかけになればと思います。