青森県弘前市西部にある、津軽富士ともいわれる美しい山「岩木山（いわきさん）」。
その麓、標高400～500メートルにある「嶽（だけ）高原」で栽培、収穫されたとうもろこしだけを「嶽（だけ）きみ」と呼びます。
■【メロンよりも甘い！とうもろこし「嶽きみ」 糖度約18度～20度の圧倒的な甘さ】
とうもろこしは、気温が高くなると糖度が減少していきます。そこで「嶽きみ」は収穫時間にもこだわり、最も糖度が高い早朝に収穫しています。
採れたての「嶽きみ」の糖度は、なんと18度以上です。果実並み、もしくはそれ以上の甘さです。
■【甘さの秘密は、10度の寒暖差と良質の土】
「嶽きみ」の産地である「嶽高原」は、夏の昼夜寒暖差が約10度という厳しい気候の高原です。その厳しい環境で育てられた「嶽きみ」は、甘さが増し濃厚な風味が生まれるのです。
さらに、良い土づくりに関しても長年研究されています。とうもろこしに合う有機質が十分な土壌をつくりあげたことで、一層旨みが増した「嶽きみ」になりました。

■ 青森県 弘前市 ■

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