競走馬のふるさと「北海道新ひだか町」

【2月上旬～4月中旬の間に順次お届け致します】

『浜ゆで仕立て』
北の恵みを浜ゆでで。蟹みと旨み、ぎゅっとぎっしり！！

むかずに贅沢！毛ガニ甲羅盛り／北の恵み

北海道を中心に、国内の北の海で水揚げされた毛ガニを、その時季に最も状態のよいものから選定しています。原料は広く北の海から見極めますが、浜ゆで後の加工、身出し、甲羅への盛り付け、急速冷凍までの主要工程はすべて町内で行い、本返礼品として完成させています。

単なる原料の出荷ではなく、町内での加工工程を経て初めて商品価値が生まれます。
本返礼品の加工を担う事業者は、これまでも浜ゆで毛ガニの加工に取り組んできました。塩の加減やゆで時間の見極め、ゆで上げから加工へ移る最適なタイミングまで、現場で培ってきた技術があります。さらに、ウニの身をひとつひとつ取り出す繊細な加工も手がけてきました。崩れやすい素材を扱う中で磨かれた手作業の精度と状態を見極める目が、毛ガニの身出しや甲羅盛りの仕上がりにも生きています。

★むかずに贅沢！毛ガニ甲羅盛りが選ばれる理由その1★

＜町内加工で完成する返礼品だから＞

毛ガニは浜ゆで後、町内の加工場で一尾ずつ解体します。棒肉・ほぐし身・味噌を丁寧に取り出し、甲羅へと盛り付けます。最終製品として仕上げるまでの工程を区域内で一貫して行うことで、返礼品としての付加価値を生み出しています。

★理由その2★

＜浜ゆでの技が味を決めるから＞

毛ガニの味わいは、ゆでの工程で大きく変わります。塩の選定や加減、ゆで時間の微調整によって、身のプリッとした弾みと、口の中でほどける旨みを引き出します。浜で積み重ねてきた技術が、毛ガニ本来の蟹みと旨みを支えています。

★理由その3★

＜設備投資で品質を高めているから＞

スチーム式ゆで釜の導入により、蒸気による均一な加熱が可能となりました。味ムラを抑え、安定した仕上がりを実現する体制を整えています。ゆでから加工、急速冷凍までを町内で完結させることで、品質管理も徹底しています。

★理由その4★

＜身入りを確認した個体のみを使用＞

浜ゆで後、身の詰まりを確認した毛ガニのみを加工に回します。品質に満たない個体は製品化しません。目利きと加工技術が一体となって、満足感のある一杯へと仕上げています。

★理由その5★

＜むかずに食べられる贅沢＞

プリッと弾み、口の中でほどける棒肉。その下にほぐし身を重ね、毛ガニ味噌をほんのり忍ばせています。甲羅に盛り付けてあるため、殻をむく手間なく、毛ガニの旨みを余すことなく楽しめます。
※一つ一つ手作業で殻を剥いておりますが、稀に小さな殻や腱（軟骨状のもの）が残っている場合がございますので、注意してお召し上がりください。
※水揚げや仕入の状況により、お届けまでにお時間をいただく場合があります。
※冷凍でのお届けとなるため、転居やご不在のご予定がある場合にはあらかじめご連絡ください。
※寄附者様都合で返礼品をお受け取りいただけなかった場合、返礼品の再送は致しかねますのでご注意ください。
※画像はイメージです。

返礼品基準
町内の加工場で味付け、盛付けされた品であり、原材料の仕入れから加工までの工程を行っているため

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