日本各地の岩礁粋に生息する巻貝で、古くから親しまれてきた海の幸です。
噛み応えのある食感と、噛むほどに広がる濃厚な旨味、肝はほろ苦さと深いコクがあり、酒の肴としても大人気です。
加熱すると旨味が凝縮し、香ばしさが際立つサザエ特有の香りと旨味は、海藻を食べて育つことによる自然の風味です。
佐伯市のサザエにトゲがないのは、内湾など波が穏やかな場所で育つためだといわれています。
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