小値賀島で「じんぺいさんの生節」として親しまれている〈丸仁水産〉の鰹生ぶしは、3枚におろしたハガツオを熱湯で茹でたものを、椿や山桃などの薪で丁寧に燻しあげた一品です。

食欲をそそる燻製の香りを楽しみながら、見た目よりずっと柔らかい身を一口いただけば、鰹本来の旨味が口いっぱいに広がります。

味付けされていないので、様々なお料理にお使いいただけます。
手でほぐせるほど柔らかいので、ツナのようにお使いください。

おろし大根と醤油で、からしマヨネーズにつけて、炊き込みご飯の具やきゅうりの酢の物にもよく合います。
生姜と醤油で甘辛く煮付けてもおいしい。

鰹の旨味と燻製の香りがたまらない一品です。
どうぞご賞味ください。


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