平戸の美しい海で獲れる魚は、流れの速い対馬海流に乗ってやって来るため、身が締まり、ほどよい脂のりが特徴です。
さらに、大陸棚に豊富に生息するプランクトンを求めて、さまざまな魚が集まってきます。
これらの魚を、塩分を控えめにしながら、天日と潮風でじっくり干して甘みを凝縮。一つひとつ丁寧に加工しています。

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