今では希少品となりました、クジラ肉の「お刺身」で食べられる赤身の部分を全て揃えました。
「尾の身」は、鯨の尾っぽの部分で非常に希少品です。
巨大な鯨の部位では一番動く部分で霜降りが入り脂乗りもよく、とろけるような食感です。
「脂すのこ」は、鯨の胸ビレの付け根の部分で、霜降りはありますが、尾の身に比べると少々硬いです。
薄く切って下さい。
「赤肉」は、鯨の背中とお腹の部位で、お刺身の代表的な商品です。
あっさりしてて上品な味です。
「胸肉」は、鯨の胸の内側の部分で、赤肉と比べると脂が多く、味は濃いですが、多少のスジがあります。

■有限会社　平戸口　吉善商店とは？
長崎県北部・佐賀県北部地方は、昔から、古式捕鯨の盛んな地域でした。
平戸市（生月町）は江戸時代は、日本最大の鯨組がありました。
当店は、昭和30年、商業捕鯨全盛期より、『鯨肉』販売の専門店として営業を始めました。

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