長崎名物「皿うどん」。
その主役となる麺は、地元で「チャーメン」と呼ばれ、とても細く蒸してある長崎独自の麺です。
杉村屋では創業以来100年以上もの間、島原の豊かな湧水を用い、伝統の製法でこのチャーメンを作り続けてまいりました。
蒸し上げた極細麺をそのまま油で揚げることで、香ばしく、驚くほど軽やかな食感に仕上がります。
パリッと揚がった麺の上から、たっぷりの野菜と魚介の旨味が凝縮された熱々のあんをかけてお召し上がりください。
時間が経つにつれて、パリパリとした心地よい食感から、あんが染み込んで“しっとり”とした深い味わいへと変化していくプロセスは、皿うどんならではの贅沢な愉しみです。
世代を超えて愛され、磨かれてきた長崎の郷土の味。
杉村屋が自信を持ってお届けする伝統の麺で、ぜひ本場の味をご家庭の食卓に再現してみてください。

■有限会社 杉村屋とは？
“昭和から受け継がれる伝統の味”
麺製造卸「杉村屋」は、昭和5年創業の老舗製麺所です。
創業以来、四代にわたり、豊かな名水が溢れる長崎県島原市にて、手作りにこだわり、昔変わらぬ製法を守り続けてまいりました。
今や長崎の食文化に欠かせない「ちゃんぽん」や「皿うどん」、そして卸元だからこそお届けできるこだわりの「生ラーメン」など、先代から受け継いだ伝統の味を、今日も皆様の食卓へお届けしております。

“島原の水に感謝し、郷土を愛する”
製麺所の朝は早く、時には厳しい時もあります。
それでも、常連のお客様からいただく「やっぱりここの麺が一番うまか！」という一言が何よりの励みであり、私たちの原動力です。
製麺業という一つの商売を100年余り続けてこられたのは、決して簡単なことではありません。
先代たちが築き上げた看板の重みと責任を胸に、これからも枯れることのない島原の水に感謝し、郷土を愛し、手間暇を惜しまず、一歩一歩誠実に麺作りに向き合ってまいります。

四代目 店主

【お申し込み前に必ずご確認ください】
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・返礼品に傷みや損傷、品質不良などの異常があった場合、お受け取り後2日以内に【問合せ先】のアドレス宛にお問い合わせください。その際に、当該部分、全体、外箱の写真もあわせて送付をお願いいたします。
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