長崎伝統「卓袱料理」の豚角煮、創業以来継足しの秘伝のタレでじっくり煮込みました。
しっかりとしたボリューム感に肉のうま味をしっかり感じられ、
皮のコラーゲンがトロッとまろやかな角煮家こじまの自信作です。

■有限会社こじまとは？
古くから長崎に受け継がれる郷土料理「卓袱（しっぽく）料理」をルーツに、
「割烹こじま」の創業者は半世紀にわたり長崎の食文化を守り続けてきました。
老舗料亭で修業を積み、料理長として活躍したのち、1993年に独立。
地元の新鮮な食材を活かし、伝統の味を県内外のお客様に届けてまいりました。
なかでも特にご好評をいただいたのが、卓袱料理に欠かせない「角煮」。
「自宅でも味わいたい」「県外の家族にも食べさせたい」といったお声に応え、
真空包装の商品として開発し、お持ち帰りや贈り物にもご利用いただけるようになりました。
こうして誕生したのが、角煮専門店「角煮家こじま」です。
創業以来、角煮とともに歩み続け、今では全国のお客様に長崎の味をお届けしています。
私たちはこれからも、「美味しさで笑顔になり、食べることを楽しめる空間を提供する。」をスローガンに、
伝統を守りながら、新しい食の喜びを発信してまいります。

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