九十九島の綺麗な海域で育てられた蝦夷あわび（養殖）を生きたまま、大根を入れた水から湯がきます。
下処理して上身と肝をカットしアワビの殻に戻し、秘伝の出汁を入れて低温真空調理を行います。
湯がきの大根と塩麴の酵素がアワビを柔らかくし、秘伝のかつお出汁が、アワビの旨味を引き出します。
カット済なので解凍してそのまま食べられます。
総裁賞受賞の当店料理長が、試行錯誤を繰り返してこの調理方法に行きつきました。
風味と香りを保持する為。急速冷凍真空パックでお届けします。

消費期限：製造日含む30日
アレルギー品目：あわび・小麦・大豆
提供事業者：ふじなが本店