高島は九十九島にある､人口200人余りの小さな漁師まち。

その九十九島近海で獲れた新鮮な｢エソ｣や｢アジ｣を主原料に､昔ながらの製法で一本一本を丹念に手焼きして､加工した名物｢ちくわ｣です。

同じ原料を仕上げた｢天ぷら｣や｢すり身｣も人気の品々､また藁で巻き上げていた名残りで､現在はストローで巻いた蒲鉾｢すぼ巻｣は､今も懐かしい味わいを伝えています。

海の恵みにひと手間かけた自慢の特産品｢高島ちくわ｣は生食でも､サラダ等の具として料理にも最適な逸品です。