■いろは精肉店だからできる、こだわりのカット技術

今回お届けするのは、佐賀牛の特徴である霜降りはそのまま残し、余分な背脂だけを丁寧に取り除く、いろは精肉店独自のスペシャルカットを施したサーロイン。

サーロインは旨味豊かな赤身と、口の中でとろける霜降りのバランスが魅力の部位ですが、背脂が多く残っていると、しつこさを感じてしまうことも。

一頭ずつ丁寧に見極めながら背脂のみを取り除くことで、佐賀牛ならではの上質な霜降りの甘みと旨味を、最後まで重たくなく存分にお楽しみいただけます。


■全国屈指のブランド牛『佐賀牛』をご自宅で！

佐賀牛とは、佐賀で飼育された黒毛和種であって、（社）日本食肉格付協会の定める牛取引規格の最高品質である「5」等級及び「4」等級のBMS「No.7」以上の基準を満たした和牛です。
この格付基準の高さは、全国に約150以上もある黒毛和種ブランド牛（銘柄牛）の中でも最上位クラスと言われています。特徴は、柔らかい赤身の中にきめ細かいサシが入った見事な霜降りです。


■店舗からのメッセージ

創業100年以上、白石町で長年地域の人々から育てていただいている食肉専門店です。
仕入れから梱包までより品質のいいものを、よりよい状態でお客様にお届けできるよう日々精進しております。
佐賀が誇る最高級ブランド『佐賀牛』のうち、優れたものだけを厳選してお届けしています。

ぜひ、当店自慢のお肉を食べて、贅沢なひとときをお過ごしください。

※写真はイメージです。

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