【希少部位】
シャトーブリアンとは、牛のヒレ肉の中でも最も品質が良いとされる中央部分の希少部位。
佐賀牛のヒレ肉の中でも大きさ、色味等を厳選し、更にそのヒレ肉の一番太い部分のみが使われます。

【特徴】
非常に柔らかく、脂肪が少なく、キメが細やかで上品な味わいが特徴です。
ミディアムレアに焼き上げ、シンプルな味付けで肉の味わいを楽しむことも良し。
レアが苦手な場合はしっかり焼いても固くならないので安心です。

【佐賀牛とは】
JAグループ佐賀管内の肥育農家で飼育される黒毛和種の和牛のうち、一定の基準を満たした場合に呼称が許される牛肉の名称。
全国で数あるブランド和牛の中でもトップクラスに厳しい基準をクリアしたものだけに呼称が与えられる「佐賀牛」。