唐辛子を抜いたワイン仕込のたれで漬け込みました。

たらこを大切に扱ってくれる船を指定しており、スケソウダラの卵が完熟する2月上旬の真子の中から、
鮮度の良いたらこ特有の、ぷちぷちとした粒、ぷりっとしたはりとツヤ、しっかりとしたコシを持った卵のみを選んでおります。

その素材を生かすために、ワイン、天塩をはじめ、昆布、かつお等十六種類の食材でじっくりと熟成させ、
ひと腹、ひと腹、丁寧に熟成の具合を確かめて発送にいたります。

新鮮なたらこを唐辛子を抜いたワイン仕込みのタレで漬け込み、
辛さが苦手な方にも大好評なお品となっております。