【説明】
【焼きとりのまち・久留米のソウルフード「ダルム」をご家庭で】

● 文化庁「100年フード」認定の逸品
平成15年、久留米市は人口1万あたりの焼きとり店の数が全国で一番多いまちとして、タウン情報誌が「焼きとり日本一」を宣言しました。
地元民が愛してやまない自慢の「久留米焼きとり」は、令和７年に文化庁の「未来の100年フード」に認定。
久留米の焼きとり文化を語る上で欠かせないのが「ダルム」です。

● 医学の街・久留米が生んだ「ダルム」の秘密
ドイツ語で「腸」を意味する「ダルム」。
かつて医学生たちが「ダルム（腸）を注文しよう」と呼んだことが名前の由来と言われています。
まさに、独自の食文化が根付く久留米ならではの呼び名です。

● 職人のひと手間が「クセになる味」を作る
使用するのは厳選された豚ホルモン。
特有のクセを抑えるため、たっぷりの野菜と一緒にじっくりと下煮し、余分な脂を丁寧に取り除いています。
カリッと焼き上げれば、外は香ばしく、中は驚くほどジューシー。
一度食べればその深い旨みの虜になること間違いなしの、まさに「禁断の味」です。