【特徴】
• 大きさ：1個が300～700gほどになることもあります。
• 丸い形：長ナスより球形に近い見た目です。
• 果肉がしっかりしている：加熱しても崩れにくいです。
• 種が比較的少ない：肉厚で食べ応えがあります。
• 皮はやや厚め：焼く・揚げる調理に向いています。
【栄養】米ナスは、一般的なナスと同様に、
• 食物繊維
• カリウム
• ポリフェノール（皮の紫色成分）
を含み、低カロリーな野菜です。
【おすすめの調理法】
• 田楽（半分に切って味噌をのせて焼く）
• ステーキ（輪切りにして焼く）
• グラタン
• ラタトゥイユ
• 揚げびたし
特に米ナスは加熱すると果肉がとろりと柔らかくなるため、チーズや味噌との相性が抜群です。まずは厚さ2〜3cmの輪切りにしてオリーブオイルで焼き、味噌やチーズをのせる食べ方がおすすめです。肉厚な果肉の甘みがよく分かります。
高知県の西土佐で栽培される米ナスは、全国的にも有名な特産品です。
• 四万十川流域の強い日差しと昼夜の寒暖差の中で育ち、果実は大きく丸く、つやのある濃紫色になります。
• 果肉が緻密で肉厚なため、加熱しても崩れにくく、焼き物や揚げ物との相性が抜群です。
• ヘタが緑色で、一般的な長ナスとは異なる丸い形が特徴です。
また、毎年夏には西土佐で「ナスフェス」が開催され、米ナスドッグなど地元ならではの料理も楽しまれています。


～高知県は米ナスの出荷量全国一！本場の美味しさをお届けします～

高知県では、冬春期にハウス促成栽培、夏秋期にはハウス雨よけ・露地栽培の産地をリレーすることで周年生産しており、出荷量は全国一です。その中でも露地栽培については四万十市西土佐が最大の面積で、露地栽培面積日本一なのです！

【米ナスとは】
アメリカの大型品種ブラックビューティーをもとにして国内で改良されたナス科ナス属の野菜。とにかく見た目が超重量級！！重量は普通のナスの２倍以上！！丸い形をしていて、緑色のヘタが特徴です。
米ナスにはビタミン（Ｂ1、Ｂ2、葉酸等）やミネラル（カリウム、カルシウム等）、ポリフェノールなどの栄養がバランス良く含まれています。特に多く含まれている「カリウム」は利尿効果があり、尿が排出される時、体の熱も奪うので体の内側にこもった熱を下げてくれる他、体から過剰な塩分を排出する効果もあるため、血圧も下げてくれます。

＜事業者の想い＞
米ナス栽培は昭和54年からスタートし、40年以上の長い歴史があります。現在、その長い歴史の中で培った高い技術を後世に残していこうと、地元のベテラン農家が若手農家にしっかりと技術継承を行う取り組みを進めています。その結果、高齢化等により農家人口や生産量が減少している中、JA高知県西土佐支所米ナス部会では、部会員数25名、平均年齢55歳、全体の４割近くが20～40代と比較的若い生産者が多く、しっかりと後継者が育ち、次の世代へ引き継げる産地となっています。

＜お召上がり方＞
米ナスは果肉がしっかりつまっていて身崩れしづらいのが特徴。特に油との相性は抜群で、揚げ物や炒め物に最適です！その他煮物やグラタン、田楽、焼物など様々な料理でも楽しむことができます。米ナスをそのまま丸ごと焼いた「地獄焼き」も最高です！
詳しいレシピは「しまんとにしとさ 米ナス部会」で検索♪

★★注意事項（必ずお読みの上お申し込み下さい）★★
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