「日戻り船×水揚げ5％×無農薬藁焼き——ここまで揃ったカツオ、なかなかありません。」

高知の人気店、ゆず庵でも使用されている「極みかつお」を贅沢に使用した漬け丼です。

本品に使用している「極みかつお」は、日戻り船で水揚げされた抜群の鮮度を誇るカツオの中から、さらに**わずか約5％**しか存在しない“死後硬直前”の個体のみを厳選。
もっちりとした食感と、雑味のないクリアな旨みが際立ちます。

その希少なカツオを、無農薬の藁で一本一本丁寧に焼き上げる藁焼き製法で仕上げました。
高温で一気に焼き上げることで、外は香ばしく、中はしっとりとした食感に。

さらに、特製ダレには高知県産ゆずを使用。
爽やかな香りとほどよい酸味がカツオの旨みを引き立て、最後の一口まで飽きのこない味わいに仕上げています。

鮮度・希少性・製法・風味、すべてにこだわり抜いた一杯。
ご自宅で、専門店クオリティの味わいをぜひご堪能ください。

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提供：有限会社ゆず庵