ゆず庵店主が初めて「ビリかつお」を口にしたとき、そのあまりの鮮度に驚きました。
身はもちもちとした食感で、思わず鳥肌が立つほどのおいしさ。この感動を、ぜひ全国の皆様にも味わっていただきたいという想いでお届けしています。

「ビリかつお」は、高知市内の飲食店や鮮魚店でもほとんど出回らない、釣れたてのかつおです。
市場に並ぶ前のかつおを、その日の夕方（16時頃）に船主から直接仕入れ、港から約30分の「レストランゆず庵」へ運搬。かつおマイスターの資格を持つ店主が丁寧にさばき、鮮度を保ったまま真空パックし、その日のうちに発送します。

さらに、その中でも身がまだ死後硬直しておらず、もちもちとした食感を楽しめる良質なかつおは、約500匹に25匹ほど（約5％）しかない大変希少なものです。

お届けするかつおは、香ばしく藁焼きした後、一口大にカットして真空パック冷凍しています。
ご自宅では流水で半解凍し、そのままお皿へ盛り付けるだけ。包丁やまな板を使わず、手軽にお召し上がりいただけます。土佐の天日塩やポン酢でお楽しみください。

鰹 かつお カツオ 刺身 たたき 高知


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