ゆず庵店主も初めて食べたときは、鮮度が良すぎて身がもちもちしてうまさのあまり鳥肌が立ちました。
このビリかつおの鮮度を真空パックしてお送りします、届いたらすぐに開封してお召し上がりください。この感動を全国の皆様に体験していただきたいです。
高知市内の飲食店、鮮魚店でもまず出回らない釣れたてのかつおを市場に並ぶ前に船主から分けてもらい(だいたい16時ころ)レストランゆず庵の調理場まで運んできて(港から車で30分ぐらい)かつおマイスターの免許を持つゆず庵店主がさばいて真空パックしてその日の夕方に発送します。
その中でも、カツオの形が良くてまだ身が死後硬直していない釣れたてのモチモチのカツオは、500匹の中でも約25匹(約5%)ぐらいしかいません。　
すごく貴重なカツオです。

そのかつおを藁焼きして一口大にカット、真空パック冷凍、ご自宅に届いたら、包丁まな板使わずに流水にて解凍半分溶けたくらいでそのままお皿に移して土佐の天日塩やポン酢でお召し上がりください。

鰹 かつお カツオ 刺身 たたき 高知


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