〇宇和島水産高等学校水産食品科って？
食品製造・食品管理・水産流通などについて学習し、学んだ知識を生かして様々な実験や実習を行っています！
資格試験に挑戦したり、企業の工場見学や就業体験、地域の人たちを対象にした食育活動や地域活性化事業など、様々な取り組みを通じて地域産業のスペシャリストを目指すことを目標にしています。
海外への輸出や、現地販売、マグロの解体ショーなども行っています！

〇ぶりだいこん缶詰
戸島漁協女性部(当時)と共同開発した本校の代表的な缶詰です。
しっかりと味のしみ込んだ味わいで、地域の方々から親しまれています。
野菜は愛媛県内の農業高校のものを使用しております。
また、HACCP認証を得た安全な食品製造の学習教材としても活用され、ハワイなどでも出品しています。

〇ぶりあらだいこん缶詰
ぶりだいこん缶詰を作るときに出てくる中骨やカマなどのアラを使用しています。
加圧加熱殺菌を行う過程で骨が柔らかくなり、骨ごと召し上がっていただけます。
アラの方がしっかりとした魚の味があり、ぶりだいこんとは少し違った味わいを楽しめます。

〇鯛めしの素(炊き込み)缶詰
道後温泉旅館「茶玻瑠」と共同開発した缶詰です。
調味液には真鯛のアラで取った出汁が使われており、米2〜3合と一緒に炊くだけで愛媛県中予地方の郷土料理でもある炊き込み鯛めしを手軽に楽しめます。

〇さけ中骨オリーブオイル漬缶詰
宇和島で養殖される宇和島サーモンを加工する際、中骨に多くの身が残ってしまっていることに気付き、開発しました。
宇和島サーモンは餌にみかんを混ぜているため、ほのかにみかんの香りがします。
しかし、現在、高水温の影響で宇和島サーモンは減少しています。
そこで県外のサケの中骨を使用して、みかんパウダーを混ぜることで味を再現しました。

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業者名：愛媛県立宇和島水産高等学校

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