寒製の素麺を1年間寝かせた素麺で、経年変化でさらにコシが強くなり小麦の香りと味わいがいっそう豊かになった素麺です。
四百年の長い歴史につちかわれた島素麺の味と素麺づくりの手法は、 その心とともに代々受け継がれてきました。
島素麺は、まさに“食の文化”であるといえます。
そうめんは、小麦粉と塩と水、油、ただこれだけの素材を組合せです。
あとは職人の技と気候風土がすべて。
素朴ゆえに、そうめんづくりで手を抜くわけにはいかないのです。
創業以来、麺匠・甚助は「安全で美味しいそうめんをつまれたい、届けたい」その一念で、伝統を守りながら、新しい技術も積極的に取り入れています。

地場産品類型：3　土庄町内で製造された素麺
※画像はイメージです。