瀬戸内の温暖な気候風土のなかで、古くから育まれてきた讃岐牛に県木・オリーブの搾り果実を与え育て上げたプレミアム黒毛和牛それが「オリーブ牛」です。
オリーブ牛はコクがあり、さっぱりしていてやわらかく、しかもヘルシー。 女性にもお子様にも優しい牛肉です。
上質な牛肉のヒレはお肉に締まり（ハリ）があり、サシ（霜降り）が入ってキメが細かく見た目がとても綺麗なのが特徴です。 サーロイン（ロース）が牛肉の王様と呼ばれているのに対し、ヒレは牛肉の女王様と呼ばれています。
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