山口県防府市近海で水揚げされた新鮮な鱧を使用。
瀬戸内の豊かな海で育った鱧は、上品な旨味とふんわりとしたやわらかな身が特徴です。
職人が一本一本丁寧に骨切りを施し、小骨を気にせず食べやすく仕上げています。
骨切り後すぐに瞬間冷凍することで、鮮度と美味しさをしっかり閉じ込めました。
湯引きや天ぷら、鍋料理などで、鱧ならではの繊細な味わいをお楽しみください。

創業70年。地域の食文化を大切にしてきました。
創作料理にも工夫を重ね、防府の魅力を伝えることを大切にしています。
食材は独自のルートで仕入れ、自社加工。これからも料理を通して防府の魅力を伝えていきます。