山口県防府市を流れる一級河川、佐波川で育った天然鮎。
清らかな流れの中で育った鮎は香り高く、身が引き締まっているのが特徴です。
水揚げ後素早く瞬間冷凍することで、とれたての鮮度と旨味をそのまま閉じ込めました。
塩焼きにすれば、ふっくらとした身と鮎ならではの爽やかな香りが広がります。
自然の恵みがつまった、川の味覚を是非ご家庭でお楽しみください。

創業70年。地域の食文化を大切にしてきました。
創作料理にも工夫を重ね、防府の魅力を伝えることを大切にしています。
食材は独自のルートで仕入れ、自社加工。これからも料理を通して防府の魅力を伝えていきます。