職人仕込みの手焼き・炭火・無添加にこだわり、外はカリッと香ばしく、中はふっくら柔らかい関東風蒲焼に仕上げています。

① 国産うなぎの厳選仕入れ
襷屋のうなぎは、養鰻の経験を持つ職人が「餌」にまでこだわった養鰻場から直接仕入れています。健やかに育ったうなぎだからこそ、深い旨味と上品な香りが生まれます。

② 職人の手仕事による丁寧な仕上げ
すべてのうなぎを職人が一尾ずつ血抜きしてから手捌きし、「蒸してから焼く」関東風製法で調理。ふっくらとろけるような食感を実現しています。

③ 神鍋白炭による炭火焼き
兵庫・神鍋産の白炭を使用。遠赤外線の力で皮は香ばしく、身はジューシーに焼き上がります。炭火ならではの香りと旨味をお楽しみください。

④ 自家製の山椒醤油
実山椒の爽やかな香りと閉じこめた自家製山椒に、香ばしいうなぎの蒲焼を漬け込みました。一口で広がる、山椒の清々しさと濃厚な旨味、温かいごはんにのせて贅沢な一杯に。

伝統と職人技が生み出す襷屋のうなぎを、この機会にぜひご賞味ください。

●この返礼品はギフト包装でお届けいたします。
化粧箱に外箱に入れて発送いたします。「のし」をご希望される場合は、備考欄にのしの種類をご記入ください。

●襷屋とは「うなぎと自然を、未来へつなぐうなぎ屋さん」
資源や環境を守りながら、次世代にも美味しい鰻を楽しむ文化を引き継ぎたいという願いから、収益の一部をニホンウナギを増やす活動に還元する「うなぎ食べ継ぐプロジェクト」に加盟しています。

●うなぎ食べ継ぐプロジェクト
田んぼへのシラスウナギ放流試験を始め、水路の環境造成、川への魚道設置の検討など研究者の方々と様々な取り組みを行っています。


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地場産品基準：原材料の活鰻の仕入れから完成までのすべての工程を職人の手で行うことで、本工程による付加価値は返礼品の付加価値のうち約８０％を占めている