当地域のある中国山地は豪雪地帯で雪解け水と中国地方最大の江の川をはじめとする水源がたくさんあり、土地の約86.5％が森林に囲まれた、まさにジビエの宝庫。ジビエ肉は野ウサギ、マガモ、キジ、イノシシなど様々ですが、その中でも王様は「鹿」です。

赤身中心で脂肪が少なく、獣臭さやクセが少なく、しっとりやわらかな食感と濃い旨味が特長の鹿肉は高級なフレンチコースのメインとしても使われる極上のお肉です。また、自然環境で育つ野生の鹿肉は高タンパク・低カロリー・低脂肪で鉄分やミネラルが豊富です。

このたびお届けする鹿肉は、邑南町で田舎体験宿を運営しながら猟師をしている「山根みゆき」が愛犬と共に捕獲し、厳選した鹿肉です。捕獲後、鮮度と味が落ちないよう処理・冷却、衛生管理の行き届いた町内の加工場で素早く適切に解体し、低温熟成させた「鮮度の高い鹿肉」を使いやすい厚さにカットして真空パック（冷凍）でお届けします。

ロース肉は背中の肉で運動量が少ない部位のため、食感は非常に柔らかく、上品な旨味と脂の甘味、きめが細かく繊細でクセの少ない風味を味わえます。

※離島はお届けできません。
※本品は冷凍でのお届けとなります。到着後は速やかに冷凍庫（−18℃以下）で保存してください。
※解凍後は再冷凍せず、なるべくお早めにお召し上がりください。
※中心部まで十分に加熱してお召し上がりください。
※天然の個体のため、色味や風味に個体差がございます。
※細心の注意を払って処理しておりますが、まれに被毛が残る場合がございます。


事業者：田舎体験宿八十八