島根県の山奥にある邑南町羽須美（はすみ）地域で、日本ではあまり流通していない唐辛子を化学肥料や農薬を使わずに丁寧に栽培し、唐辛子の加工品作りに取り組んでいます。その内の1つが「二荊条唐辛子（にけいじょうとうがらし）」です。四川料理で最も多く使わる旨味と香りが豊かな唐辛子で「唐辛子の中の貴族」と呼ばれています。

この唐辛子を使った風味豊かな「一味唐辛子」と「柚子胡椒2種（青・赤）」の3種類をセットにいたしました。柚子胡椒の「青」は、唐辛子と柚子が青い時に収穫したもので、「赤」は唐辛子と柚子が熟してから収穫したものです。丁寧に手作業で柚子の皮をむき、食感と香りを残すよう皮をすりつぶさず、塩を加えて唐辛子と柚子を約半年間発酵させています。それぞれの味と香りの違いをお楽しみください。鍋や汁物の薬味に、焼き鳥や豚バラなどの肉類に、刺身醤油の薬味、野菜炒めの味付けに。ピリリとした辛味と香りが素材や料理の旨味をグッと引き立てます。

※離島はお届けできません。
※柚子胡椒は冷暗所保存で、開封後は冷蔵保存してください。
※一味唐辛子は直射日光、高温多湿を避けて保管してください。

事業者：農産加工組合はすみ