2022年、全国初の「2冠」を達成した最高峰のブランド「しまね和牛」。
その中から、牛一頭からわずか約600gしか取れない幻の希少部位――シャトーブリアン――を厳選してお届けします。

■しまね和牛とは
全国のブランド牛のルーツとも言われる「しまね和牛」は、島根の豊かな自然が育んだ至高の黒毛和牛です。最大の特長は、雑味のない際立つ旨みと、しつこさのない上品でさらっとした脂。

2022年の「全国和牛能力共進会」で肉質日本一に輝いたほか、同年に「全国肉用牛枝肉共励会」でも頂点に立ち、同一ブランドとして全国初の「2冠」を達成した最高峰の味わいです。

■シャトーブリアンとは
今回お届けするのは、A4ランク以上のしまね和牛から、最高級ヒレ肉の「中央の芯」だけを厳選したシャトーブリアンです。牛一頭からわずか約600g（4～5人前）しか取れない極めて希少な部位。脂肪分が少ない赤身でありながらきめの細かさはトップクラスで、驚くようなやわらかさと、噛むほどにあふれる濃厚な旨みをご堪能いただけます。

■有限会社宮本食肉店
いかに良い肉を、いかに調理しやすい形で届けるかを追求し、衛生管理、鮮度管理は当たり前として、 隠し包丁による筋切り等により、プロの期待に応えそれを超えることを目指しています。
肉を扱う専門家の中で、一番お客様の近くで、お客様の笑顔に支えられることを喜びとして社員一同、お客様の期待を超え続けられる様に頑張ります。



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