新鮮な生まぐろを水揚げ鮮度で料理しました。
紀州の味と心を添えた、ちょっと贅沢な手作りの缶詰です。

生まぐろ水揚高日本有数の紀州勝浦漁港は、環境に優しい延縄漁法で獲った近海まぐろが冷凍されずに水揚げされる貴重な港です。
一度も冷凍していないので、解凍時に流出してしまう細胞内のうまみ成分がしっかりと残っています。

～水揚げ直後に一つ一つ手作業で缶詰に～
冷凍していない生まぐろを、市場から徒歩10秒の缶詰工場で、水揚げ直後の新鮮さをそのままに蒸し上げています。
水揚げ直後に蒸すことにより、生まぐろの旨味を閉じ込めています。
缶詰には、刺し身用としても使われる鮮度の良いびん長まぐろを使用しています。
鮮度のいいまぐろは臭みがなく、優しい食感に仕上がります。まぐろをほぐし、和歌山の食材と合わせ、全て手作業で丁寧に詰め込んでいます。


～内容詳細～
・梅入り柚子マリネ
塩だけで漬けたピュアな南高梅の梅干しを、食べやすく塩抜きし、和歌山県古座川のゆずをアクセントに、マリネにしました。オリーブオイルをたっぷり使っています。

・きのこの醤油マリネ
まぐろときのこをマリネにしました。 ひまわりオイル、オリーブオイルを独自にブレンド、あっさりした風味に仕上がりました。勝浦の醤油と和歌山県古座川のニンニクがアクセント。

・赤山椒トマト仕立て
まぐろとパプリカ、玉ネギをトマトソース仕立てにしました。和歌山名産の赤山椒を挽いて加えています。 ピリッとひと味違うトマト風味、好相性をお楽しみください。

【お問合せ先】
事業者名：勝浦のまぐろ缶詰店
連絡先　：0735-54-0308
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【原産地】
日本
【加工地（製造地）】
特定非営利活動法人ヒカリヲ　和歌山県東牟婁郡那智勝浦町宇久井８０−３