松下シェフ監修、淡路島ジビエフェスティバル（2025年11月）で優勝した淡路高校調理師チームの自信作。柚子の香り豊かな塩麹ぼたん鍋スープは、柚子の香りと香草オイルの風味が堪能できる一杯。一口ごとに心温まる幸せをお届けします。

【お召し上がり方】
(1)野菜類を適当な大きさに切ります。
(2)本品をよく振って鍋に移し沸騰させます。
(3)煮立ったら猪肉を入れ灰汁を取り他の具材を入れて蓋をします。
(4)具材に火が通ったら香草オイルをかけてお召し上がりください。大根おろしを添えるとより一層美味しくなります。猪骨ラーメンも絶品です。

合同会社興隆寺（0799-70-7961）

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(地場産品に該当する理由)
区域内の加工場で猪肉スライス、猪骨解体、骨加工、煮出し、出汁調合、柚子皮加工、調合、煮込みまでの一連の工程を行っている。(告示第5条第3号に該当)