大阪府和泉市、鶴山台の住宅街に佇む「韓国料理Rhami(ラミ)」。
2023年のオープン以来、Instagramでも「本場の味が楽しめる」と話題のこの店を切り盛りするのは、韓国料理に携わって20年のキャリアを持つベテランシェフです。
今回、お店の代名詞とも言える「自家製白菜キムチ」が、和泉市のふるさと納税返礼品として全国の皆様の食卓へ届くことになりました。

ー家族に食べさせたい「完全無添加」へのこだわりー
Rhamiのキムチが多くのリピーターを惹きつけてやまない最大の理由は、その「優しさ」にあります。「自分の大切な家族に食べさせたい料理」という店主の信念から、保存料、着色料、化学調味料といった添加物を一切使用していません。
市販のキムチにありがちな人工的な甘みや雑味がなく、厳選された国産白菜と、本場韓国の唐辛子、ニンニク、生姜、そして旨みの決め手となるイワシエキスやアミの塩辛といった自然由来の素材だけで作り上げています。
一つひとつの素材が持つ本来のポテンシャルを引き出し、自然の力でゆっくりと発酵させる。
だからこそ、食べた瞬間に体が喜ぶような、スッキリと澄んだ、それでいて奥深い味わいが生まれるのです。

ー職人の手仕事が生む「シャキシャキ感」と「重層的なコク」ー
Rhamiのキムチ作りは、妥協のない手作業の連続です。
その時期に最も状態の良い国産白菜を厳選し、季節や気温に合わせて塩漬けの時間を分単位で調整。
水分を絶妙に残しながら、白菜特有のシャキシャキとした瑞々しい食感を閉じ込めます。
味の決め手となる「ヤンニョム(合わせ調味料)」も、シェフ自らが毎日仕込んでいます。
数種類の唐辛子をブレンドし、リンゴなどの果実で自然な甘みをプラス。
この秘伝のタレを、白菜の葉の一枚一枚の間に手作業で丁寧に塗り込んでいくことで、芯まで均一に旨みが染み渡ります。
一口噛めば、白菜の甘みと魚介のコク、そして唐辛子の爽やかな辛味が口いっぱいに広がる、重層的な味わい。
これは、大量生産の機械では決して再現できない、20年の経験がなせる「職人の味」です。

ー時間とともに変化する「育つ美味しさ」を食卓にー
Rhamiのキムチは、お手元に届いてからも冷蔵庫の中でゆっくりと熟成を続けます。
届いた直後は、白菜のフレッシュな甘みが際立つ「浅漬け」の状態で。
数日経てば、乳酸発酵が進み、心地よい酸味と深みが増した「食べごろ」に。さらに熟成が進んだキムチは、豚キムチやキムチチゲ、焼きうどんなどの具材に最適です。
加熱することでキムチそのものが最高の「出汁」となり、家庭の料理を一気にプロの味へと引き上げてくれます。

「和泉市の小さな厨房から、一つひとつ心を込めて。私たちのキムチが、皆様の食卓に笑顔と健康をお届けできることを願っています」
店主の想いと、和泉市の豊かな風土が育んだ「本物の味」。
日々の食卓に彩りを添える一品として、ぜひこの機会にご賞味ください。

■お礼品の内容について
・白菜キムチ[300g×2]
　　製造地:大阪府和泉市/加工地:大阪府和泉市
　　消費期限:出荷日+14日


■注意事項/その他
・画像はイメージです。
・キムチは乳酸菌の発酵により、日が経つにつれて浅漬け(製造直後)→中漬け→古漬け(酸味が強い)へと味が変化します。この酸味の変化は、品質に問題はありません。
・食べる分だけを、清潔な乾いた箸やトングで取り分けてください。一度口をつけた箸をそのまま容器に戻すと、雑菌が繁殖し、カビや腐敗の原因となります。
・開封後は、再度密封して冷蔵庫で保存し、期限に関わらずなるべくお早めにお召し上がりください。空気に触れると発酵が早まります。
・商品到着後は、密封状態のまま、すぐに冷蔵庫で保存してください。


配送種別:冷蔵便
■原材料:お礼品に記載
※アレルギー物質などの表示につきましては、サポートセンターまでご連絡ください。
■配送不可地域
離島にはお届けできません。