氷温熟成させることで肉の酵素が働きしっとりと柔らかく仕上げました。黒毛和牛特有の芳醇な香がさらに際立ちます。
脂っこくないのに、噛むほどに赤身本来の深いコクが溢れ出します。

■Ｗの付加価値[氷温熟成×極味付け]
氷温熟成により、旨みを引き出したお肉を独自のエキスで味付け加工することでさらに旨みを引き出しました。
独自のエキスがたんぱく質を分解しお肉をやわらかく仕上げます。
塩麹×昆布のうま味が加わることで、まろやかな甘味と旨味が広がります。

■美味しい焼き方
・ゆっくりと解凍
　お召し上がりになる前日に冷蔵庫へ移し、時間をかけて解凍してください。
　肉汁（ドリップ）を抑え、旨みを逃さず美味しく仕上がります。
・常温に戻す
　焼く30分ほど前に冷蔵庫から出し、お肉の温度を常温に近づけることで、中まで均一に火が通りやすくなります。
・強火で一気に
　フライパンに薄く油をひき熱し、表面を強火で1分ほど焼き、美味しそうな焼き色をつけます。
　裏返したら火を弱め、お好みの焼き加減までじっくり火を通します。おすすめはミディアムレアです。
　お肉の側面を見て、下から3分の1程度まで色が変わったら火を止めます。
・アルミホイルで休ませる
　ここが肝心！焼き上がったらすぐに切らず、アルミホイルに包んで3～5分休ませてください。
　この「余熱」でゆっくり中心まで熱が伝わり、肉汁が全体に回り、しっとり仕上がります。
・おすすめお召し上がり方
　岩塩とわさび・・・お肉そのものの甘みをダイレクトに感じられます。
　大根おろしポン酢・・・さっぱりとした赤身の旨味が引き立ち、いくらでも食べられる美味しさに。

和牛もも肉（国内産：宮崎県、鹿児島県、他）、米こうじ、食塩、酒精、昆布エキス/PH調整剤（一部に牛肉を含む）、加工：泉佐野市
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