泉州には数多くの水なす浅漬けがあります。
その中で、この水なす浅漬けをおすすめする理由は、単に美味しいからではありません。
一度は失われかけた泉佐野の味を、試行錯誤の末によみがえらせた一品だからです。

かつて大阪泉州地域で長年愛された漬物店「キューゴ」。
その味を守り続けてきた職人・古賀さんは、実は泉佐野市高松町の出身です。
高齢により惜しまれながら閉店した後も、「あの味をもう一度食べたい」「この味を残したい」という声は絶えませんでした。
そこで古賀さんご本人から製法を受け継ぎ、味の再現に挑戦したのが丹治さんでした。
しかし、製法を教わっただけで同じ味になるわけではありません。

当時の味を再現するため、何度も試作を重ね、試行錯誤を繰り返しながら、ようやくたどり着いたのがこの水なす浅漬けです。
使用する水なすは泉佐野市内の三浦農園で育てられたもの。
さらに漬け込みに使う米ぬかも、泉佐野市貝田町の「お米のかいた」の米ぬかを使用しています。
添加物を使用せず、水なすと米ぬか、塩、昆布で丁寧に漬け込む昔ながらの製法。

一口頬張ると、水なすならではの果実のようなみずみずしさが口いっぱいに広がり、やさしい塩味と昆布の旨みが後を引きます。

浅漬けならではの爽やかな味わいは、ご飯のお供にはもちろん、お酒の肴にもぴったり。
食卓に並べれば、ついもう一切れ手が伸びる、そんな懐かしくも奥深い味わいです。

後継者不足や高齢化により、昔ながらの味は少しずつ姿を消しています。
この水なす浅漬けは、単なる特産品ではありません。
泉佐野で受け継がれてきた食文化と、人々の想いが詰まった一品です。
あなたの寄附が、この味を未来へつなぎます。

職人から受け継がれ、試行錯誤の末によみがえった本物の泉佐野の味を、ぜひご家庭でお楽しみください。（現在の製造・加工は貝塚で行っています）

【食べ頃の目安】
・製造日より2～3日目がおすすめです。
・製造日より4日目以降は発酵が進み、徐々に塩味が強くなります。塩味が強いと感じる場合は、刻んだ後に水にさらして塩抜きをしてから召し上がりください。
・ぬかから取り出した水なす漬は、その日のうちに召し上がりください。
※品質保持のため、ぬかを付けた状態でお届けします。

※発送日の指定は承っておりません。但し、不在日がございましたら、備考欄へご記入下さい。

＜お願い＞
梱包には細心の注意を払い出荷致しますが、輸送中の振動などを原因とする若干の”押し””キズ”等が入る場合もありますので、誠に恐縮ですがご理解の上、ご依頼下さい。
※生鮮品のため、商品到着後、すぐに商品を確認の上、万が一品質に問題がある場合は、速やかにご連絡ください。

水なす（泉佐野産）、米ぬか（泉佐野産）、食塩、昆布粉末
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