京都産の上質な酒米と京都特有の酵母を用い、寒仕込みで丁寧に醸した純米吟醸。これを日吉ダム最下部の理想的な環境でじっくりと熟成させました。
旨味を最大限に引き出し、まろやかさを深めた特別な純米吟醸酒です。
ダム内部は分厚いコンクリートと大量の水に囲まれており、外気温の影響を受けにくく、年間を通じて安定した低温を保つことができることから、日本酒の熟成にとって理想的な環境と言えます。
保管されているのは、日吉ダム上部の通路から約60m降りたダム本体最下部にある管理用通路で、年間を通して気温が15度前後の環境です。気温変動の無い定温のもとで、じっくりとうまみを引き出し、まろやかに熟成が進みます。
※画像はイメージです。
※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。20歳未満の方の申し受けは致しておりません。