京都・北山杉の里、桂川の源流地、京北弓削地域で京都ファームが丹精込めて育てた「新羽二重糯（しんはぶたえもち）」です。新羽二重糯は京都固有の品種で、流通量は少ないですが、きめが細かく、伸びが良いだけでなく、コシが強く弾力のあるお餅に仕上がります。赤飯やおこわ、おはぎはもちろん、炊き込みご飯に少し混ぜても美味しいです。

【もちの工程】
(1)洗米
(2)浸水：4～6時間
＊浸水中にコメが水から出ないようたっぷりの水で
(3)蒸す：40分程度
＊蒸す間に水がなくならないように蒸し器の水量はたっぷりと
(4)つき：15分

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【原産地】
京都府産