古くから受け継がれた手延べ製法のもと、
“一本ずつ丹念に”心をこめて作り上げられる 手延べ麺。
その製法は早朝4時の生地づくりからはじまる。
生地ができると棒状にして、それを熟成させながら、引き伸ばす。
細く、細く、丁寧に伸ばされる麺は、白く美しい流れを描いていく。
15時間以上かけて乾燥され、切断されるとようやく手延べ麺が完成する。
1日に限られた量しか製造できないため、大量に作ることができない。
だからこそ、機械麺には出せない“うまさ”をお届けします。
5月～9月はひやむぎを、10月～4月はうどんを用意させていただきました。

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