小田切牧場が大切に育てた「信州プレミアム牛肉」。
この「信州プレミアム牛」は、長野県が認定する信州あんしん農産物生産認定農場で育てられた黒毛和種のうち、長野県が独自に定めたおいしさ基準（サシ（脂肪交雑）の入り具合と「香り・口溶け」に影響するオレイン酸含有率）を満たす安全・安心でおいしい牛肉が認定されます。

うまみがたっぷり入った牛のバラ肉の切り落とし肉。すき焼き・しゃぶしゃぶにもおすすめです。

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