風穴で玄そばを低温貯蔵し、石臼で製粉しました。つなぎにも長野県産小麦粉を使用したプレミアムな信州蕎麦乾麺です。
信州小諸の氷地区には「風穴（ふうけつ）」と呼ばれる自然の冷蔵庫があります。自然の地形が生み出した冷却システムで地下に空間で夏期に冷気を吹き出します。 大西製粉では小諸の文化遺産である風穴を利用し、そばの熟成に挑戦を始めました。歴史ある風穴の過去、現在、そして未来を楽しむ「時間を旅する蕎麦」信州小諸風穴そばをお楽しみください。

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※乾麺のみのお届けとなります。そばつゆは付きませんのでご注意ください。