＜事業者メッセージ＞
当工房は、富士山麓標高千ｍにある山梨県一の酪農地帯にあり、近隣の酪農家のホルスタイン種の生乳を使用したナチュナルチーズを１０種類ほど作っております。このコロナ騒動で、直売のお客様、ホテルやレストラン様の注文が激減しておりますが、元気にチーズの製造・販売しております。
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当工房のフレッシュ・ゴーダは、熟成期間３～４月でミルクの柔らかさが感じられる若い味に仕上げました。カチョカバロは十日ほど乾燥して燻製し、両面にしっかりと焦げ目をつけ中トロトロに焼いて召し上がれる、形のしっかりとしたものです。ストリング（プレーン）は、塩味控え目でしっかりと裂ける形も良いもので、ストリング（スモーク）はプレーンを燻製したものになります。薫り高い味わいは、いずれもワインとの相性は抜群です。ぜひ当工房のチーズとワインのマリアージュをお楽しみ下さい。※富士ケ嶺の牧草地で育った牛乳・地下３百ｍから汲み上げた伏流水・標高千ｍの高原の冷涼な空気から作った手作りチーズのスペシャルセットです。

※富士ケ嶺の牧草地で育った牛乳・地下３百ｍから汲み上げた伏流水・標高千ｍの高原の冷涼な空気から作った手作りチーズのスペシャルセットです。