新潟の小京都と称される加茂市の酒蔵「雪椿酒造」が3年の歳月をかけ雪椿の花から発見した「雪椿酵母」を使用。

洗米は最適な吸水を目指すため10kgずつ小分けに。蒸米は均等な蒸し上げが可能な「抜けがけ法」にて行っております。
麹の管理は昔ながらの道具と技術を継承し、職人の「感覚」を基に丁寧な管理を行っております。酵母は唯一無二の雪椿の花から採取したものを使用。醗酵温度10.5℃を最高温度とする低温管理で、良質な米の旨味と豊かな香りを引き出しております。
搾り機より直接ビンに詰めて、可能な限り酵素に触れず封をし、出来立ての風味をお届けいたします。

まるで雪の中で咲く椿の花のようにシャープでありながら芳醇。その香りは、世界に類を見ない唯一無二のものとなりました。