ご家庭での発酵食品づくりに、新潟県弥彦村の石井農園が丹精込めて育てたコシヒカリ100%の米麹はいかがでしょうか。

原料となるお米は、農薬の使用を抑え、魚粉や糖蜜などを原料とした有機質肥料でじっくりと育て上げた「新潟県認証・特別栽培米コシヒカリ」です。こだわりの種麹を使用しているため、香りが良く、糖化力にも優れています。手作りの甘酒やお味噌づくりにぜひご活用ください。

使いやすさも魅力の一つ。乾燥タイプでさらさらとしているため、ほぐす手間がかからず、手軽に使えるのが嬉しいポイントです。常温で保存できるので、いつでも好きな時に発酵食品づくりをお楽しみいただけます。

お届けするのは、新潟県弥彦村で300年、10代にわたって米作りを続ける「石井農園」です。信濃川の豊かな水と肥沃な越後平野の恵みに感謝し、一つひとつ真心こめて育てたお米から、この米麹は作られています。

石井農園の乾燥米麹は、自家製のコシヒカリを原料に、伝統的な製法で丁寧に仕込んでいます。そのため、製造時期や種麹のロットによって、麹の色味にわずかな違いが生じることがございます。

これは「チロシナーゼ」という酵素の働きによる自然な変化です。光の影響で時間の経過とともに黄色や茶色を帯びることがありますが、品質には何ら影響ございません。ご家庭で保管される際は、光を避けて暗い場所で保存していただくことをおすすめします。

色味が変わっても、麹本来の豊かな香りや酵素の力はしっかりと保たれておりますので、甘酒や発酵食品づくりに安心してお使いいただけます。自然由来の個性も、手づくりならではの風味としてお楽しみください。