雪国の雪山で捕れた天然の美味しいアナグマの前バラ肉
●穴熊肉
穴熊は、綿菓子のようなとっても甘い脂が特徴。
もともとの個体数が少なく、さらにカラダが小さいためお肉として取れる量が少ない。そのため希少なジビエとして扱われ、フランスでは料理店での奪い合いが起こるほど。
※雪国アナグマは「前バラ」の他に、「ロース・肩ロース・ランプ・バラ・外モモ・内モモ・シンタマ・ウデ(肩)・スネ」のお礼品登録もございます。
●前バラとは？
胸に位置するお肉。 よく運動する部位にあたり、肉質の異なるお肉が組み合わさっており、さらに脂身と赤身が層になっている複雑な肉質。脂の甘み、赤身のコク、スジの硬さなどが一度に味わえるが、焼肉にするにはスジ引きなどの技術が必要になる。
基本的には焼肉ではなく、煮込み料理がオススメ。
●雪国穴熊の前バラ
穴熊の前バラ肉は、ほぼほぼ脂身で赤身はほんのわずか。綿菓子のように甘い脂が多くついているが、前バラの硬さやスジも健在なので、焼肉をするにはスジ引きの技術が必要。
前バラの赤みには濃厚なコクと旨味があるのでスジ煮込みなどにすると、濃厚な脂と歯応えある肉質が楽しめるのでオススメだが、赤身率が少ないので多めにお肉を用意する必要がある。

※画像はイメージです。天然のジビエですので、お届けする商品に個体差があります。
※オンライン決済限定商品です。
※在庫がなくなり次第、次回の在庫追加まで申込終了となります。
※冷凍庫(約-18℃以下)で保存してください。
※開封後は冷蔵庫または冷凍庫に入れ、品質保持期限にかかわらず、お早めにお召し上がりください。
※生または加熱不十分なお肉を食べると、E型肝炎ウイルス、腸管出血性大腸菌または寄生虫による食中毒のリスクがあります。お肉の中心部分まで火が通るようにしっかり加熱し食べましょう。「しっかり加熱」とは、お肉の中心部を「75℃で1分以上」または「63℃で30分以上」加熱することとガイドラインに示されております。
※お肉と接触した器具の消毒など、取り扱いには十分お気をつけください。